【材料】：２人分

 ・白菜・・・・・・・・・・・・・・250g　　　　　　　　    
 ・小カブ・・・・・・・・・・・・・２個　　　　　　　　　　
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・ 小１個　　　　　　　　　
・牡蠣・・・・・・・・・・・・・・1パック（約100g）         
 ・タラ または サケ・・・・２切れ                               
・豆乳・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ　               　　　
・水・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ　　　　　　　　
・昆布・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ角　　　　　　　　
 

麦味噌（または白味噌）　   大さじ１と1/2                 
しょうゆ  　　　  　　　　　　　 小さじ１   　　　      
 日本酒　　　　　　　 　 　　　大さじ２　  　 　　　
サラダ油                       　　大さじ１                     
すり白ゴマ                       　大さじ１　                 
塩こしょう　　　　　　　　　　　適量　　　　　　
小麦粉　　　　　　　　　　　 　適量　　

【作り方】所要時間約30分

１．タラは腹骨をそぎ取り、２つないし３つにカットし、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にうすくまぶす。 　　　
　　牡蠣は水気をよくふき取り、小麦粉をタラと同様に全体にうすくまぶす。　　　　　
 　

２．白菜の芯はそぎ切りにし、葉はざく切り。　
　　玉ねぎと小カブはくし型に切る。　  　 
 

３．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、①のタラと牡蠣を両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。                           

４．フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を加えて熱し、玉ねぎと白菜の芯を入れて炒め、しんなりしたら小カブ、白菜の葉を加えて炒める。　　　　　　　　　　
 

５．水と昆布を加えて沸騰したら、③のタラを戻し入れ、フタをして弱火で１０分間煮る。
 

６．日本酒と③の牡蠣、カブの葉を加え強火にし味噌を煮汁で溶きながら加える。　　　　　
　　しょうゆと豆乳を加え、塩こしょうで味を整えたら、沸騰直前に火を止めて完成。

※　豆乳は煮過ぎると分離してしまうので、一番最後に加えて手早く味を整えてください

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過去記事玄米屋たいぞうの想い５８（越前市のコウノトリ「えっちゃん」）でも取り上げたことがありますが、

福井県鯖江市のお隣の町、越前市白山地区では

「コウノトリが舞い降りる里山づくり」を合言葉に、

『コウノトリを呼び戻す農法部会』や『水辺と生き物を守る農家と市民の会』などといった市民グループが環境調和型農業の推進や環境保全活動に非常に熱心に取り組んでいます。

その活動は地元新聞社である福井新聞社の大きなバックアップもあって、昨年みごとコウノトリが一定期間の定住を果たすことができるまでの環境を創造するに到りました。

くわしくは福井新聞社ホームページのコウノトリ復活プロジェクトをご覧になってみてください　→　こちら

地元ならびに県外の親子達を対象にした無農薬無化学肥料での農作業体験なども大好評だそうで、農作業を通じてドジョウやカエル、フナやメダカといった様々な生き物にふれあい、親子そろって歓声を上げるといった姿には、地域住民の方々や関係各者みんなが、生き物と共生する古里づくりの将来像を見出していることでしょう。

そんな「コウノトリを呼び戻す農法」に取り組んでいる方々を心から応援している私ですが、どうしても懸念を抱いてしまうことが一つあります。

それは『自然に「生」を与えることによって、人に「楽」をも与えることは相当に難しい』ということです。

誤解を恐れずに言うならば、現時点の社会の観念からはそれは無理なことだとも言い切れるかもしれません。

もっと簡単にいうと、生き物との共生を目指しながらも、人の口により美味しく感じて貰えるような米づくりをも目指すことは難しいということです。

「自然を育む行為」を、自然をより搾取し続ける「経済」の土俵で競争させることは相当に大変なことなのです。

しかし・・しかしながら・・、そうした苦労が消費者の中で正当に評価され得るような社会を皆で目指すことこそが、文明が元で生じる、ありとあらゆる社会問題の解決につながっていく・・・・

私はそう考えています。

皆さんとそういったところを共有できたら素晴らしい・・・そう想っています。

玄米屋たいぞうの想い７６ （ 食と玄米と人の健康 後編 ） に戻る

玄米屋たいぞうの想い７８ （ 食養学と栄養学　其の一 ） に進む

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　　【材料】：２人分

・春の七草（写真はカブの葉です）・・・・80g
・玄米酵素ごはん ・・・・・・・・・・・・・・・ 400g
・さくら小町   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
・黒ゴマ  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2
・サラダ油  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・醤油  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
・塩  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 

※ 春の七草は無理にそろえなくても１種類だけでも美味しく出来ます 

　　【作り方】所要時間約15分

 １．春の七草（大根の葉、カブの葉、セリなど）は1cm幅に刻む。　　　　　　　　　　

 ２．フライパンにサラダ油をひき、「さくら小町」を炒め、全体に火が通ったら①を加えてさっと炒める。　 　　　　　　　　　　　    
 ３．玄米酵素ごはんを加えて混ぜ合わせながら炒め、塩、醤油で味を調える。　　　 
　　 黒ゴマを混ぜ入れて完成。　　　　　 
 

 普通の玄米ご飯よりも玄米酵素ごはんの方が消化が良いので、炒飯にしても胃腸に優しくおススメです　　

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１２月の第２日曜日に開催された誠市ならびにご縁市では、東日本大震災復興祈願として様々なチャリティーイベントが催されました。

オール１００円均一の陶器市は大盛況！

売り上げはすべて寄付になるとのこと。

また、「チャリティー餅つき」と名づけられたイベントも大盛況！

皆でついたお餅は１００円で振舞われ、その売り上げについては東北への復興支援金とされました。

鯖江市の美女達が用意したお餅２００食は、あっという間に完売したそうです

その他、ご縁市会場でも色々なチャリティーイベントが催されておりました。

チャリティーイベントによって町が賑わい、皆の気持ちが和んでいる様子を見ていて、とても素敵な気持ちにさせられたものです。

・・・・それでは、玄米屋たいぞうの当日の売り上げ詳細報告をいたします。

１２月１１日（日）の「誠市」における販売品目ならびに売り上げ詳細

・かな子の玄米ゴパン（３個入り３００円）　　３袋　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　900円

・かな子の玄米ゴパン八割全粒粉仕立て（３個入り３９０円）　８袋　　 　 　　  　3,120円

・黒米おはぎ（６個いり５００円）　１２パック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6,000円

・黒米おはぎ（２個いり１８０円）　２２パック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3,960円

・こびり（１個２００円）　　２２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4,400円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計　　　　　　　　　18,380円

各経費の詳細

原材料費（それぞれをみなしで計算）（包装資材、廃棄ロス分含む）　 　　　  　　 7,200円

その他経費（約１０％）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1,800円

出店料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1,000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合計　　　　　　　　10,000円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　売り上げ　－　　経費　＝　　 　8,380円

１２月の誠市における玄米屋たいぞうの利益は8,380円でした。

この利益の１０％にポケットマネーを足した1,000円を以下の支援先に振り分けて寄付いたします。

鯖江市役所内「さばえまちづくり基金」に200円

環境ふくい推進協議会「ふくい生物多様性保全支援事業基金」に400円

福井県共同募金会「東日本大震災義援金」に400円

なお、今回の寄付金は「１１月の誠市＆ご縁市」ならびに「福井うまいもんフェア＆さばえもみじまつり」での寄付金と一括にて納めました。

この日はあいにくの雨に降られ、凍えるような寒さの一日ではありましたが、それでもたくさんの人達にご来場いただき、今回の誠市でも多くの方々の和やかな様子を眺めることができました。

毎度のことながら、鯖江の町は素晴らしいところだなァ・・・と思うばかりの日曜日のひとときでした。

第５０回目　「さばえもみじまつりと福井うまいもんフェア」に戻る

第５２回目　「 ３月の誠市＆ご縁市　２０１２　～ 東北復興祈願販売会 ３．１１ ～ 」　 に進む

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第一回、第二回、第三回、および第四回目のソーシャルビジネス企画は終了いたしました。

寄付結果につきましてはそれぞれのページをご覧下さいませ。 

平成23年3月11日午後2時46分に発生した東日本大震災。

死者および行方不明者は2万人を超える戦後最悪の災害となりました。

岩手県、宮城県、福島県などを中心とした東北地方の多くの町が壊滅状態へと追いやられ、たくさんの方々がそれまでの住居や仕事を完全に失い、まさに絶望の思いに襲われてしまったことでしょう。

そうした中で、国を挙げての寄付活動、募金運動が大いに盛り上がりを見せ、日本人の思いやりの精神の真髄をたくさんの方々を通じて垣間見ることが出来たのが、不幸中の幸いではありました。

また、いち早く諸外国からの援助の手も差し伸べられ、人間の素晴らしさにはまさしく感動するばかりの思いです。

ただ、寄付という行為はどうしても一過性である場合が多いものです。

無限に寄付を続ける行為は、よほどの強き意志がない限り簡単なことではないでしょう。

一度の寄付行為で済むようなことであれば、それほど難しく考えることもないでしょうが、この東日本大震災により生じた被害はあまりにも甚大で、一度や二度の寄付行為で何とかなるようなものとはとても考えられません。

国民全体での持続的な支援活動こそが必要とされるのではないかと私は考えますが、寄付を継続して行うためには、やはりお金を稼ぎ続けなければなりません。

継続的な寄付を行おうと思えば営利追求活動は必須となるわけです。

そこで、お客様におトク感のあるサービスを提供しつつも、玄米屋としての営利追求活動と、多くの方々への寄付行為の啓発活動、そして被災地への持続的な寄付行為、それらのすべてを実現する玄米屋のソーシャルビジネスを企画いたしました。

被災された方々に対して、自分は一体何が出来るのか？

それを真摯に考えれば、玄米屋の活動を通じて少しでも多くのお客様の共感を広げながら、お客様の善意と共に継続的な寄付をしていくことが、今の私が考え得る最も建設的な行動です。

ぜひ多くの方々のご賛同を得ながら、皆様と共に被災地域の方々への微力になりたいと玄米屋たいぞうは強く願っています。

※　東日本復興祈願特別サービス品としまして、下記商品をご用意いたします。

※　お客様にご購入いただきましたその特別商品の売上金の８％を、東北地方の復興支援として寄付いたします。

※　商品内容は２ヶ月ごとに更新させていただき、お客様よりお預かりした寄付金額の総額と領収書につきましても２ヶ月ごとにこの場にて掲載いたします。

※　寄付先につきましては社会福祉法人 福井県共同募金会　東北関東大震災義援金宛　とさせていただきます。

※【 かな子の玄米ごぱんMARU】ならびに【かな子の玄米ごぱんミニ食パン】は国産小麦粉を使用し、柔らかくふんわりとした食感をお楽しみいただけるように焼き上げております。

    【かな子の玄米ごぱん八割全粒粉仕立て】は、九州産の小麦を１～２割程度磨いてから石臼で丁寧に仕上げた八分全粒粉を使用して焼き上げています。噛み締めるほどに広がる奥深い味わいをどうぞお楽しみください。

   それぞれ焼きたてを瞬間冷凍し、冷凍便にてお送りいたしますので、ご自宅の冷凍庫にて長期保存できます。（かな子の玄米ごぱんＭＡＲＵ１２個、ミニ食パン２個、八割全粒粉仕立て５個セット）

※  発芽玄米酵素ごはんは、炊きたて、３日熟成、４日熟成、５日熟成、６日超熟の５種類をそれぞれ１パックずつご用意し、玄米ごはんにピッタリのオーガニック胡麻塩とのセット商品にしました。

      日ごとに熟成していく発芽玄米酵素ごはんをそれぞれ瞬間冷凍し、冷凍便にてお送りいたしますので、ご自宅の冷凍庫にて長期保存できます。

 なお、上記特別支援企画商品をご注文の際に限り、クール便送料追加分210円を無料サービスいたします

なお、この企画はあくまでも当店の利益追求が前提です。

けっして慈善事業をしているなどと驕り高ぶるつもりはございません。

このソーシャルビジネスにおける玄米屋たいぞうの最大の利益とは

被災者の皆さんに対して微力であっても何らかの力になるという「心」を、商品を購入いただいたお客様と共に分かち合えること

でございます。

私とあなた、そして社会の三方善しを主体的に創造する経営活動。

それがソーシャルビジネスです。

この玄米屋たいぞうの企画にご賛同いただいた上で、商品のご購入をいただけましたら大変有り難く存じます。

玄米屋たいぞう　店主より

【寄付結果のご案内】

Ｙ・Ｏ 様　静岡県　発芽玄米酵素ごはんセット　１セット　１月ご購入

Ｔ・Ｇ 様  兵庫県　発芽玄米酵素ごはんセット　１セット　２月ご購入

Ｓ・Ａ 様　 福井県　かな子の玄米ゴパンセット　１セット　  ３月ご購入

Ｋ・Ｎ 様　静岡県　発芽玄米酵素ごはんセット　１セット　３月ご購入

第一弾企画の結果は

こちらをご覧ください

第二弾企画の結果は

こちらをご覧下さい

第三弾企画の結果は

こちらをご覧下さい

当店の企画による寄付金は小額でしかございませんが、こうした地道な活動を継続していくことで、

経済活動を通じた自主的かつ主体的な社会支援活動が日本社会のスタンダードとなっていくであろうことを期待しております。

ご賛同いただきましたお客様には改めて心からの尊敬の念を送らせていただきます。

感謝 

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