玄米と食育の店『玄米屋たいぞう』

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2012年1月アーカイブ

白菜と牡蠣の豆乳胡麻味噌煮込み

白菜と牡蠣の豆乳胡麻味噌煮込みレシピ1

 

【材料】:2人分

 ・白菜・・・・・・・・・・・・・・250g            豆乳胡麻味噌煮込み
 ・小カブ・・・・・・・・・・・・・2個          
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・ 小1個         
・牡蠣・・・・・・・・・・・・・・1パック(約100g)         
 ・タラ または サケ・・・・2切れ                               
・豆乳・・・・・・・・・・・・・・200cc                   
・水・・・・・・・・・・・・・・・・200cc        
・昆布・・・・・・・・・・・・・・5cm角        
 

麦味噌(または白味噌)    大さじ1と1/2                 
しょうゆ               小さじ1            
 日本酒             大さじ2        
サラダ油                         大さじ1                     
すり白ゴマ                        大さじ1                  
塩こしょう           適量      
小麦粉             適量  

 

 

【作り方】所要時間約30分

1.タラは腹骨をそぎ取り、2つないし3つにカットし、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にうすくまぶす。    
牡蠣は水気をよくふき取り、小麦粉をタラと同様に全体にうすくまぶす。     
  

2.白菜の芯はそぎ切りにし、葉はざく切り。 
玉ねぎと小カブはくし型に切る。     
 

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、①のタラと牡蠣を両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。                           

4.フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を加えて熱し、玉ねぎと白菜の芯を入れて炒め、しんなりしたら小カブ、白菜の葉を加えて炒める。          
 

5.水と昆布を加えて沸騰したら、③のタラを戻し入れ、フタをして弱火で10分間煮る。
 

6.日本酒と③の牡蠣、カブの葉を加え強火にし味噌を煮汁で溶きながら加える。     
しょうゆと豆乳を加え、塩こしょうで味を整えたら、沸騰直前に火を止めて完成。

 

※ 豆乳は煮過ぎると分離してしまうので、一番最後に加えて手早く味を整えてください

 

 

 

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過去記事玄米屋たいぞうの想い58(越前市のコウノトリ「えっちゃん」)でも取り上げたことがありますが、

福井県鯖江市のお隣の町、越前市白山地区では

「コウノトリが舞い降りる里山づくり」を合言葉に、

 

『コウノトリを呼び戻す農法部会』『水辺と生き物を守る農家と市民の会』などといった市民グループが環境調和型農業の推進環境保全活動に非常に熱心に取り組んでいます。

 

 

その活動は地元新聞社である福井新聞社の大きなバックアップもあって、昨年みごとコウノトリが一定期間の定住を果たすことができるまでの環境を創造するに到りました。

 

くわしくは福井新聞社ホームページのコウノトリ復活プロジェクトをご覧になってみてください → こちら

 

 

地元ならびに県外の親子達を対象にした無農薬無化学肥料での農作業体験なども大好評だそうで、農作業を通じてドジョウやカエル、フナやメダカといった様々な生き物にふれあい、親子そろって歓声を上げるといった姿には、地域住民の方々や関係各者みんなが、生き物と共生する古里づくりの将来像を見出していることでしょう。

 

 

そんな「コウノトリを呼び戻す農法」に取り組んでいる方々を心から応援している私ですが、どうしても懸念を抱いてしまうことが一つあります。

 

 

それは『自然に「生」を与えることによって、人に「楽」をも与えることは相当に難しい』ということです。

 

 

誤解を恐れずに言うならば、現時点の社会の観念からはそれは無理なことだとも言い切れるかもしれません。

 

 

もっと簡単にいうと、生き物との共生を目指しながらも、人の口により美味しく感じて貰えるような米づくりをも目指すことは難しいということです。

 

 

「自然を育む行為」を、自然をより搾取し続ける「経済」の土俵で競争させることは相当に大変なことなのです。

 

 

しかし・・しかしながら・・、そうした苦労が消費者の中で正当に評価され得るような社会を皆で目指すことこそが、文明が元で生じる、ありとあらゆる社会問題の解決につながっていく・・・・

 

私はそう考えています。

 

 

皆さんとそういったところを共有できたら素晴らしい・・・そう想っています。

 

 

 

玄米屋たいぞうの想い76 ( 食と玄米と人の健康 後編 ) に戻る

玄米屋たいぞうの想い78 ( 食養学と栄養学 其の一 ) に進む

 

 

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七草チャーハン

七草炒飯レシピ

 

 

  【材料】:2人分七草チャーハン

・春の七草(写真はカブの葉です)・・・・80g
・玄米酵素ごはん ・・・・・・・・・・・・・・・ 400g
・さくら小町   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
・黒ゴマ  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2
・サラダ油  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・醤油  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
・塩  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 

※ 春の七草は無理にそろえなくても1種類だけでも美味しく出来ます 

 

  【作り方】所要時間約15分

 1.春の七草(大根の葉、カブの葉、セリなど)は1cm幅に刻む。          

 2.フライパンにサラダ油をひき、「さくら小町」を炒め、全体に火が通ったら①を加えてさっと炒める。                 
 3.玄米酵素ごはんを加えて混ぜ合わせながら炒め、塩、醤油で味を調える。    
黒ゴマを混ぜ入れて完成。      
 

 普通の玄米ご飯よりも玄米酵素ごはんの方が消化が良いので、炒飯にしても胃腸に優しくおススメです  

 

 

 

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12月の誠市1.JPG

 

 

12月の第2日曜日に開催された誠市ならびにご縁市では、東日本大震災復興祈願として様々なチャリティーイベントが催されました。

 

 

 

オール100円均一の陶器市は大盛況!

 

12月の誠市2.JPG

 

 

 

売り上げはすべて寄付になるとのこと。

 

 

 

 

また、「チャリティー餅つき」と名づけられたイベントも大盛況!12月の誠市4.JPG

 

 

 

 

皆でついたお餅は100円で振舞われ、その売り上げについては東北への復興支援金とされました。

 

 

 

 

12月の誠市10.JPG

鯖江市の美女達が用意したお餅200食は、あっという間に完売したそうです

 

 

 

 

 

 

その他、ご縁市会場でも色々なチャリティーイベントが催されておりました。

 

12月の誠市9.JPG

 

 

 

 

 

チャリティーイベントによって町が賑わい、皆の気持ちが和んでいる様子を見ていて、とても素敵な気持ちにさせられたものです。

 

 

 

 

 

・・・・それでは、玄米屋たいぞうの当日の売り上げ詳細報告をいたします。

 

 

 

12月11日(日)の「誠市」における販売品目ならびに売り上げ詳細

 

・かな子の玄米ゴパン(3個入り300円)  3袋                    900円

・かな子の玄米ゴパン八割全粒粉仕立て(3個入り390円) 8袋          3,120円

・黒米おはぎ(6個いり500円) 12パック                      6,000円

・黒米おはぎ(2個いり180円) 22パック                      3,960円

・こびり(1個200円)  22個                              4,400円

  

                                    合計         18,380円

 

 

 

各経費の詳細

 

原材料費(それぞれをみなしで計算)(包装資材、廃棄ロス分含む)          7,200円

その他経費(約10%)                                   1,800円

出店料                                            1,000円

 

                                     合計        10,000円

 

 

                             売り上げ -  経費 =    8,380円

 

 

 

12月の誠市における玄米屋たいぞうの利益は8,380円でした。

 

 

 

この利益の10%にポケットマネーを足した1,000円を以下の支援先に振り分けて寄付いたします。

 

鯖江市役所内「さばえまちづくり基金」200円

環境ふくい推進協議会「ふくい生物多様性保全支援事業基金」400

福井県共同募金会「東日本大震災義援金」400円

 

福井県共同募金会の領収書領収書環境ふくい推進協議会への寄付金の領収書

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なお、今回の寄付金は「11月の誠市&ご縁市」ならびに「福井うまいもんフェア&さばえもみじまつり」での寄付金と一括にて納めました。

 

 

 12月の誠市6.JPG

 

 

この日はあいにくの雨に降られ、凍えるような寒さの一日ではありましたが、それでもたくさんの人達にご来場いただき、今回の誠市でも多くの方々の和やかな様子を眺めることができました。

 

 

 

 

12月の誠市5.JPG

毎度のことながら、鯖江の町は素晴らしいところだなァ・・・と思うばかりの日曜日のひとときでした。

 

 

 

 

 

 

 

第50回目 「さばえもみじまつりと福井うまいもんフェア」に戻る

第52回目 「 3月の誠市&ご縁市 2012 ~ 東北復興祈願販売会 3.11 ~ 」  に進む

 

 

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