玄米と食育の店『玄米屋たいぞう』

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2012年3月アーカイブ

さばえ菜花と白菜のロールお浸し

さばえ菜花と白菜のロールお浸しレシピ

 さばえ菜花と白菜のロールお浸し

 

   【材料】:2人分

 

・菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・白菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6枚
・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
・小女子(またはしらす干し)・・・・50g
 

  酢      小さじ2      
しょうゆ    大さじ1       
 

 

※ 菜花をボイルする際には軸のほうから 茹で、つぼみはさっと湯がく程度にしてください    

※ ポン酢でも美味しくいただけます

 

 

 

   【作り方】所要時間約20分

 

1.白菜の茎の肉厚の部分はそぎとり、できるだけ平らになるようにして、そぎとった部分も一緒に柔らかめに茹でる。                                     
  
    人参は1cm角の棒状にカットし、柔らかく茹でる。       

  菜花はさっと茹でて、冷水にとる。
 

 

2.巻きすの上に白菜3枚を交互に重ね、そいだ芯ものせて、菜花と人参を中心よりやや手前に置き、くるりと巻いて長い筒状にし、水気をよく絞ってから、3cmの高さでカットする。                   

  もう一本同じようにつくる。  
 

 

3.器に盛り、しらすをのせて、酢醤油を回しかけて完成。    

 

 

 

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菜花とこんにゃくの香り味噌和え

菜花とこんにゃくの香り味噌和えレシピ

 補助レシピバナー・玄米麹味噌「大蔵」:素材選びと昔ながらの手作業にこだわり続けることから生まれたまさしく至高の二年味噌です 菜花とjこんにゃくの香り味噌和え特選素材「さばえ菜花」萬蔵

 

 

 

 【材料】:2人分

・菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・100g
・薄揚げ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
 

 

玄米味噌「大蔵」 ・・・・・・・大さじ1と1/2
すり白胡麻・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ネギのみじん切り ・・・・・・・・・小さじ2
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1 
七味唐辛子(一味でもよい)・・・・少々

 

 

 

  【作り方】 所要時間約15分

 

 1.こんにゃくは5cm×1cm幅でカット&ボイル。
薄揚げはコンニャクの大きさに合わせて カットし、コンニャクと共にボイルして、油抜きする。           
 

2.菜花は5cm長さにカットし、沸騰したお湯で1分~1分半ボイルした後、  冷水にとり水気をよく絞っておきます。       
 
3.調味料の材料を混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。 器に盛って完成。  

 

菜花をボイルする際には軸のほうから茹で、つぼみはさっと湯がく程度にするのがお勧めです。     

 

 

 

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