玄米と食育の店『玄米屋たいぞう』

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2012年5月アーカイブ

 

玄米屋たいぞう語録 其の弐

 

 

 

 

 

「腹八分目に医者いらず」とは昔から知られている格言であるが、

 

カロリー摂取を抑えた生活を続けることが肉体の健康長寿を導くことは

 

今や科学的にも立証されている。

 

 

 

ヨガの格言にはさらに

 

腹六分目で老いを忘れ、腹四分目で仏に近付く」

というものもある。

 

 

 

・・・だが、しかし、腹六分目や四分目、

 

いや腹八分目の食生活すら、実際にそれを営むことは簡単ではない。

 

 

人の快楽や喜びを煽り続ける現代社会において、

 

それは極めて困難なことだと言えるのかもしれない。

 

 

 

己の快楽のためばかりの食を営んでいる内は、

 

真の小食には至らず、己の健康は日々貶められていく。

 

 

 

「○○を食べなければならない」、「○○は食べてはいけない」

「○○は嫌いだ、食べたくない」、「食べ過ぎてはいけない」

「小食にしなければならない」

 

 

「己」ばかりを尊ぶ心に生じる「否定や抑圧の心」は、

 

己の心身を次第に蝕んでいってしまうからである

 

 

 

 

誠の小食へと至り、真なる己の健康を得るためには、

 

あらゆる存在を慈しむ「万有愛護の精神」

 

己自身に求めることが大事となる。

 

 

 

己を忘れ、己の目に映るあらゆる存在を慈しむ心。

 

 

 

ありとあらゆる「他」を慈しみ、それらを育む心、

 

そしてその心に伴った行動こそが、

 

適切なる食の営み、次第なる小食へと己を導き、

 

真なる己の健康を創造してくれるのである。

 

 

 

「小食にしなければならない」という心が健康を導くのではなく、

 

慈愛の心と行動を「他」に及ぼすことこそが

 

「小食」ひいては「真なる健康」を導くためとなることを

 

今こそ覚悟しよう。

 

 

 

 

 

玄米屋食語録 全集

 

 

 

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玄米屋たいぞう語録 其の壱

 

 

 

いかなる食品にも、

 

たとえそれが人間にとって毒物とされるような物質であったとしても、

 

それらの存在に貴賎の区別はつけないほうが良い。

 

 

 

食品物質に対して、己の勝手で貴賎の区別をつけるから、

 

己を存在せしめる肉体という物質にまで、

 

貴賎の区別が表れてしまうこととなる。

 

 

 

他の物質や他の存在を批評する己の心が、

 

己の肉体を貶めることにもつながっているのである。

 

 

 

貴賎の区別をつけるのは「己の食べ方」にした方が良い。

 

 

自分の食べ方、自分自身の食品との付き合い方に

 

善悪を見出せばそれで良い。

 

 

いかなる食品であろうとも、

 

己を存在せしめているあらゆる存在には、

 

ただただ感謝すべきであろう。

 

 

己が感じる全ての存在があればこそ、

 

己が存在できていることを知った者は幸いである。

 

 

 

 

 

玄米屋食語録 全集

 

 

 

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玄米焼きイナリ~オムライス風~

玄米焼きイナリレシピ 玄米焼きイナリレシピ2ヒカリ有機トマトケチャップ

 

 

 

   【材料】:8個分(3~4人分)

・玄米酵素ごはん・・・・・・480g(1パック分)
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個(80g)
・ピーマン・・・・・・・・・・・・・1~2個(40g)
・しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g 
・パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・40g 
・油揚げ(稲荷寿司用)・・・・・・・8枚 
玄米焼きイナリ~オムライス風~ ・サラダ油  ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2 
・トマトケチャップ・・・・・・・・大さじ4~5
・塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 
 

 ウスターソース    好みで     
 

 

 

 

 

  【作り方】所要時間約30分

1.  鍋にお湯を沸かして油揚げを入れ、3~4分茹でて油抜きをする。    
    流水でもみ洗いし、水気を絞る。
        袋状になっていなければ、端を切って開いておく。      

2.  玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、油揚げの端はそれぞれ5mm角にカットし、シメジはほぐしてざく切りにする。          

3.  フライパンに油をしき、②と塩こしょうを入れて炒める。      

4.  玉ねぎが透き通る程度に炒めたら、温かい玄米酵素ごはんとトマトケチャップを加えて炒め合わせる。  

5.  ①の油揚げに④のご飯を詰め(80g程度)、フライパンで表面をうっすらと焦げ目がつく程度に焼く。     
  油揚げの表裏を返した場合は、オーブンで焼く。                      

6.  器に盛り付け、ケチャップやウスターソースで彩って完成。     

 

※ 裏返した油揚げは焼き過ぎると固くあたりますのでご注意ください。       

 

 

 

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レタスと厚揚げのマーボー風

レタスと厚揚げのマーボー風レシピレタスと厚揚げのマーボー風

 

 

 

【材料】:2人分レタスと厚揚げのマーボー風の写真

・レタス ・・・・・・・・・ 200g                   
・厚揚げ・・・・・・・・・ 200g                  
・片栗粉 ・・・・・・・・・ 適量                  
・胡麻油 ・・・・・・・・ 大さじ1                  
・豆板醤 ・・・・・・・ 小さじ1/2                  

【調味料】                
しょうゆ        小さじ1         
オイスターソース  小さじ1         
白ワイン       小さじ2         
白味噌           小さじ1         

【薬味材料】                       
にんにくのみじん切り・・・・・10g      
ねぎのみじん切り ・・・・・・ 30g        
生姜のみじん切り ・・・・・・ 10g                

 

 

【作り方】 所要時間約20分

1.厚揚げは一口大の大きさにカットし片栗粉を薄くまぶしつける。 
レタスは大きめにちぎる。  
 

2.フライパンに胡麻油を熱し、薬味の材料を炒め、香りが立ってきたら豆板醤、厚揚げ、調味料の順に加えて炒める。
 

3.全体に調味料がなじんだらレタスを加え、さっと炒め合わせて完成。   調理風景

 

※ 片栗粉をまぶすときは、カットした厚揚げと片栗粉をビニール袋に入れ、ビニール袋を膨らませた状態で大きく振ってやると片栗粉が少量で済み、手を汚さず均等にまぶしつけられます。        

 

 

 

 

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