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Q.玄米を勧めている本に「圧力釜で炊かないように」とあるのですが、圧力釜で炊くことは問題があるのでしょうか?

 

 

A. 圧力釜での炊飯についての否定的な意見は、『人為的な(過度の)加工』に対して、批判的な方々によるものです。

 

たしかに過度な食品加工は、その食材自体のもつ秩序を大きく変化させるので、それを摂取した人の肉体にとっても、それ相応の秩序の変化が生じることとなります。

 

その秩序の変化が良い悪いというわけではありませんが、自然志向の方々にとっては「好ましくない変化」とされるわけです。

 

自然志向の方々には「生玄米を食べるのが健康に良い」と主張される方や、「成熟しきる前の緑色の玄米が良い」と主張される方も居られますが、その根拠はできるだけ「新しい」状態の食物の摂取が「健康に良い」とする意見に集約されているのではないかと思います。

(「新しい」とは「新鮮な」という意味だけでなく、人為的な加工を排除したものをも意味します)

 

あまり極なる意見に同調することは、私個人としてはおすすめできませんが、人為的な加工を批判する方々の意見にも、もっともなところはございますので、それを否定することはできません

 

ただ、玄米屋たいぞうとしましては、それほどまでにこだわるよりも、玄米という食品を受け入れ、感謝の中で楽しむことができるだけで、人の健康に大きく役立つことを確信しております。

 

ですので、圧力釜の使用に関しては、「圧力鍋で炊くと玄米の営養損失が若干増える」程度でご認識いただきまして、圧力鍋での炊飯も、そうではない炊飯も、どちら共にお楽しみいただくことができれば幸いです

  

 

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