玄米食のメリットの一つに高い毒素排出効果を挙げることができます。
玄米および発芽玄米には豊富な不溶性食物繊維やフィチン酸が多く含まれ、パラオキソナーゼ（PON）の活性を高める効果があることなどが、人間の体内の毒素の排出を促す要因になります。
そこで疑問に思われるのが毒素って何？ということではないでしょうか。
毒素とは人間の体のシステムに害を及ぼす因子（化学物質）を指しますが、それは大きく３つに分けることができます。
それには外因性のもの、内因性のもの、自家製のものとがあります。
外因性の毒素にはタバコの煙や薬物、刺激性の飲食物、排気ガスや悪性の環境ホルモンなどが挙げられます。
内因性の毒素にはウイルスや細菌による感染などで生じた毒素や、一部の腸内細菌の代謝により発生した化学物質などがあります。
自家製の毒素とは自らの身体で営んでいる代謝活動において副産物として自らつくり出してしまうものを言います。
健康で活力のある状態においては、体は毒素をはねつけたり、体内で作り出した毒素を排除する機構が働きますが、活力が衰えると毒素が蓄積してしまい、体は様々な不調を発生します。
さらに慢性化したり重症化してくると頻繁に風邪などの病気にかかりやすくなり、またガンやアレルギーといった自己免疫性疾患へと発展する可能性が大きくなります。
このような情報を得ると「毒素をいかに排除するか？」とか「毒素のない生活を心掛けなければ！」というように考える人がほとんどですが、ちょっと待って下さい。
毒素を避けることにあまり神経質になり過ぎるのも問題です。
そこで順番に考えて見ましょう。
まず自家製の毒素については、自分ではどうしようもありませんので避けようがありません。
というよりも、人間が長い進化の果てに手に入れた代謝システムの結果に発生するものであり、それを処理する能力も進化の途中で身に付けていますので基本的にどうこうしようと考えることが間違いです。
身体の活力が落ちたときに自浄能力も落ちますが、この場合は毒素うんぬんよりも身体の活力を正常に戻す努力をすべきなのです。
続いて内因性の毒素ですが、これも基本的には自身の活力を常に正常に保つ努力をすることが大事で、大抵は自然に排除されます。
しかし、食生活の改善により腸内の細菌構成が人間の体により良いものになることで、毒素の発生量が減少することが確認されています。
腸内の良好な細菌構成は発生する毒素の減少の他、人体に様々な有益な報告がなされていますので、乳酸菌を多く含む食物を摂取することは大いに推奨すべきことでしょう。
問題は外因性の毒素です。
タバコの煙や排気ガス、様々な食品添加物、悪性環境ホルモンなど現代社会では空気や水、食べ物などいたるところに人間自身が作った毒素が溢れています。
通常は人間の体は長い年月をかけて進化していくことで、それらの毒素に対する抵抗力を身につけていくのですが、あまりにもハイペースで環境が悪化しているため、さらには人間の自浄能力が甘やかされた環境に置かれてきたことで退化しているために、様々な病気を招く結果になっています。
これらの毒素による病気に打ち勝つためには、幼少の頃からそれなりに厳しい環境で育てることで体の自浄能力を高め、あとは排気ガスやたばこの煙、環境ホルモンなど決定的な有害毒素を避けることが考えられます。
あと出来る事は、常に水を摂取することにより腸内や腎臓に毒素の沈着を防ぐことや、玄米などのようなキレート作用のある食物を摂取することで毒素排出を促進したり、発芽玄米のように人の体の自浄能力を高める物質を多く含む食物を摂取することなどがあります。
すさまじいまでのスピードで発展した社会の裏にある、この環境の問題をみなさんも真摯に考えてみてはどうでしょうか。
