A.　「なぜ小豆を入れるのか？」についての科学的な検証や研究結果は残念ながら未だありません。

玄米（米）と小豆の組み合わせや、その営養学的な価値は江戸時代よりもずっと以前から知られており、当店では基本的にはそうした伝統、経験則に則って提供をしているということでご了承いただけますと幸いです。

ちなみに小豆の代わりに黒豆などの他の豆類を入れても玄米酵素ごはんをつくることが出来ることは確認されています。

ただし、仕上がり及び途中経過における味はそれぞれに異なりますし、大豆などでは腐敗してしまうこともあるようです。

また、小豆を入れなくても玄米ご飯の軟化が進むことを確認しておりますが、そうした玄米ご飯については細菌検査を行っておらず、あくまでも目視や実食などによる安全検査のみでの判断となっておりますことを、どうぞご了承ください。

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最近はインターネットで酵素玄米とか

玄米酵素ごはんなどといった言葉を

検索すると、非常に多くの情報を見つける

ことができますね。

玄米屋たいぞうが２年前に発芽玄米酵素ごはんの販売を始めた当初は、

インターネットで「玄米酵素」や「酵素玄米」を検索しても、長岡式とその他数店舗程度の情報

たしか１，０００件程度しか引っかからなかったと記憶していますが、今では１５～１７万件と

わずか数年でまたエライこと情報が増えたもんだなァ・・・と、感心するばかりです。

そのおかげで

『玄米屋たいぞうの"発芽玄米酵素ごはん"とは一体何が違うの？』

と質問をいただくことがよくありますが、じつは両者（酵素玄米ごはん、玄米酵素ごはん）には

違いは特にありません。

玄米屋たいぞうの方はプレ発芽モードにした玄米を使用しているというところに違いがある

くらいで、「酵素玄米ごはん」も「玄米酵素ごはん」も実は作り方は同じです。

くわしくは玄米酵素ごはんの炊き方のページをご覧になってください　⇒　こちら

ほかにも「玄米酵素」などと呼ばれている商品もありますが、それはサプリメントなんかを

指しています。

（玄米屋たいぞうではサプリメントは扱っていません）

酵素玄米ごはんの草分け的存在としては、埼玉県の太陽の家というところの

「長岡式酵素玄米」というものが有名ですが、使用する器具の違い以外は炊飯手順など、

基本的に玄米屋たいぞうの「発芽玄米酵素ごはん」となんら変わるところはありません。

ネット上では本当に様々な情報が溢れており、なんだか胡散臭いことばかり書いてある

ところなんかもあって、そういった所と一緒にされるのは正直言って不愉快ですし、

そういうのはやめて欲しいなァ・・と思ってはいるのですが、しかしまァ、他人様のする

ことですから仕方がありませんよねぇ。

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