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発芽玄米の効能

 

玄米食のメリットの一つに高い毒素排出効果を挙げることができます。
 
 
玄米および発芽玄米には豊富な不溶性食物繊維やフィチン酸が多く含まれ、
 
パラオキソナーゼ(PON)の活性を高める効果があることなどが、
 
人間の体内の毒素の排出を促す要因となっています。
 
 
 
そこで疑問に思われるのが毒素って何?ということではないでしょうか。
 
 
 
毒素とは人間の体のシステムに害を及ぼす因子(化学物質)を指しますが、
 
それは大きく3つに分けることができます。
 
 
 
それには外因性のもの、内因性のもの、自家製のものとがあります。
 
 
 
外因性の毒素にはタバコの煙や薬物、刺激性の飲食物、排気ガスや
 
悪性の環境ホルモンなどが挙げられます。
 
 
 
内因性の毒素にはウイルスや細菌による感染などで生じた毒素や、
 
一部の腸内細菌の代謝により発生した化学物質などがあります。
 
 
 
自家製の毒素とは、自らの身体で営んでいる代謝活動において
 
副産物として自らつくり出してしまうものを言います。
 
 
 
 
健康で活力のある状態においては、体は毒素をはねつけたり、
 
体内で作り出した毒素を排除する機構が働きますが、
 
活力が衰えると毒素が蓄積してしまい、体は様々な不調を発生します。
 
 
 
さらに慢性化したり重症化してくると頻繁に風邪などの病気にかかりやすくなり、
 
またガンやアレルギーといった自己免疫性疾患へと発展する可能性が大きくなります。
 
 
 
 
このような情報を得ると「毒素をいかに排除するか?」とか
 
「毒素のない生活を心掛けなければ!」というように考える人がほとんどですが、
 
 
 
・・・・
 
 
・・・ちょっと待って下さい。
 
 
 
毒素を避けることにあまり神経質になり過ぎるのも問題です。
 
 
 
 
そこで順番に考えて見ましょう。
 
 
 
まず自家製の毒素については、
 
自分ではどうしようもありませんので避けようがありません。
 
 
 
というよりも、人間が長い進化の果てに手に入れた代謝システムの結果に
 
発生するものであり、それを処理する能力も進化の途中で身に付けていますので
 
基本的にどうこうしようと考えることが間違いです。
 
 
 
身体の活力が落ちたときに自浄能力も落ちますが、この場合は
 
毒素うんぬんよりも身体の活力を正常に戻す努力をすべきなのです。
 
 
 
 
 
続いて内因性の毒素ですが、これも基本的には自身の活力を常に正常に保つ
 
努力をすることが大事で、大抵は自然に排除されます。
 
 
 
ただ、食生活の改善により、腸内の細菌構成が人間の体にとってより良い状態に
 
なることで、毒素の発生量が減少することが確認されています。
 
 
 
腸内の良好な細菌構成においては、発生する毒素の減少の他、
 
人体に様々な有益な報告がなされていますので、乳酸菌などを多く含む食物を
 
摂取することは大いに推奨すべきことでしょう。
 
 
 
 
問題は外因性の毒素です。
 
 
 
タバコの煙や排気ガス、様々な食品添加物、悪性環境ホルモンなど現代社会では
 
空気や水、食べ物などいたるところに人間自身が作った毒素が溢れています。
 
 
 
通常は人間の体は長い年月をかけて進化していくことで、それらの毒素に対する
 
抵抗力を身につけていくのですが、あまりにもハイペースで環境が悪化しているため、
 
さらには人間の自浄能力が甘やかされた環境に置かれてきたことで退化しているために
 
様々な病気を招く結果になっています。
 
 
 
これらの毒素による病気に打ち勝つためには、幼少の頃からそれなりに厳しい環境で
 
育てることで体の自浄能力を高め、あとは排気ガスやたばこの煙、環境ホルモンなど
 
決定的な有害毒素を避けることが考えられます。
 
 
 
その他にできることは、常に水を摂取することにより、腸内や腎臓に毒素の沈着を
 
防ぐことや、玄米などのようなキレート作用のある食物を摂取することで毒素排出を
 
促進したり、発芽玄米のように人の体の自浄能力を高める物質を多く含む食物を
 
摂取することなどがあります。
 
 
 
 
すさまじいまでのスピードで発展した社会の裏にある、この環境の問題を
 
みなさんも真摯に考えてみてはどうでしょうか。
 
 
 

玄米屋たいぞうの想い44 ” 生きるということ ” につづく

 

 

 

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ギャバ(γ-アミノ酪酸)の効果

 


<ギャバとは>

ギャバはアミノ酸の1種であり、人間の脳への酸素供給量を増加させ、抗痙攣作用、抗不安作用、脳の代謝機能亢進などの役割を成す神経伝達物質として重要視されています。

神経細胞の中では主としてグルタミン酸から作られ、コハク酸(またはコハク酸セミアルデヒド)を経てクエン酸回路に入ります。

ギャバは刺激に応じて放出され、神経伝達作用だけでなく、血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎・肝機能活性化作用、抗がん作用、アルコール代謝促進作用、消臭効果作用、肥満防止作用など、岐に渡って報告されています。

すべての作用について科学的に十分に証明されているわけではありませんので、今後の研究で明らかになることが期待されています。

 
 
(記憶改善作用)

脳の情報伝達は、興奮と抑制がバランスを保つことで成り立っており、アミノ酸系の伝達物質が重要といわれてます。
興奮性機能にはグルタミン酸が抑制性機能にはギャバがその代表として知られています。

(精神安定化・鎮痛作用)

精神安定化作用の研究では、更年期障害、自律神経障害や初老期の不眠症に対して高い改善効果を示し、長期的に効果が持続することも観察されています。

(血圧正常化・心疾患予防作用)

血圧は色々な要因で変動し、健康時には常に正常に保つように調節されています。
高血圧モデル動物を用いた実験で発芽玄米の投与により血圧正常化効果が見られており、人についても臨床試験で血圧を下げる効果が観察されています。

(内臓機能の活性化・その他抗がん作用)

腎臓の血流量を増加させたり利尿作用の改善、肝臓や膵臓の機能改善、脂質代謝、便秘症状、肩こり、耳鳴りなどの改善も報告されております。
また、大腸癌予防にも有効とする報告もありますが、これらの研究では発芽玄米等を用いた、純粋なギャバだけによる投与実験だけではないため、ギャバの作用だけでなく、他に含まれている抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの共存物質による作用によることも考えられます。

 
 

<発芽玄米とその栄養価>

最近ではギャバを多く含む発芽玄米が健康食品の一つとして人気があります。

玄米は栄養分を蓄えて休眠状態を保ちながら発芽時期を待っている種子で、胚芽に必要なビタミンやミネラルなど豊富に含む栄養価の高い食品です。

玄米に水分を浸透させ、水分や温度などの条件が整うと胚芽中の酵素が活性化し、胚乳に貯えられているデンプン、タンパク質、脂質が分解され、デンプンは発芽のエネルギーに使われます。

0.5~1mm程度発芽した段階で、これ以上発芽しないように処理したものが発芽玄米です。

この時、グルタミン酸からギャバが生成されます。その含量はもとの玄米に含まれている量の3-5倍にも増加します。

また、発芽処理によって、玄米中では吸収されにくかった、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類の吸収も良くなります。

また、アミノ酸は旨み成分へ、デンプンは甘味成分へと変化します。
  
 

 

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