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玄米ごはんと白米ごはんの営養成分について

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 玄米には白米と比べて非常に多くの営養成分がバランスよく含まれています。

 五訂日本食品標準成分表に基づき、お茶碗1杯分(約200g)の玄米ごはの営養成分を表にしました。

 

 玄米や発芽玄米の営養成分はこちらをクリック!

 

           白米ごはん(200g)当 玄米ごはん(200g)当 玄米の営養比較(対白米)
  エネルギー    336kcal    330kcal     0.98倍
  たんぱく質    5.0g    5.6g     1.12倍
   脂質    0.6g    2.0g     3.33倍
  炭水化物    74.2g    71.2g     0.96倍
   灰分    0.2g    1.2g       6倍
  ナトリウム    2mg    2mg       1倍
  カリウム    58mg    190mg     3.27倍
  カルシウム    6mg    14mg     2.33倍
  マグネシウム    14mg    98mg       7倍
    リン    68mg    260mg     3.82倍
    鉄    0.2mg    1.2mg       6倍
   亜鉛    1.2mg    1.6mg     1.33倍
    銅    0.20mg    0.24mg      1.2倍
  マンガン    0.70mg    2.08mg     2.97倍
  ビタミンE    0.0mg    1.0mg       ∞
  ビタミンB1    0.04mg    0.32mg       8倍
  ビタミンB2    0.02mg    0.04mg       2倍
  ナイアシン    0.4mg    5.8mg     14.5倍
  ビタミンB6    0.04mg    0.42mg     10.5倍
   葉酸    6ug    20ug     3.33倍
  パントテン酸    0.50mg    1.3mg      2.6倍
 食物繊維(水溶性)    0.0g    0.4g       
 食物繊維(不溶性)    0.6g    2.4g       4倍

 (平成12年五訂日本食品標準成分表を参考)

 

ただし、玄米ごはん、白米ごはん共に、無機質やビタミンなどの含有量は、米の品種や産地などでも値が様々に

変わることが考えられますので、あくまでも参考値として捉えてくださる様お願いします。

 

米に含まれる無機質やビタミンは、稲の育つ土壌(田んぼ)の状態が大きく影響すると思われます。

微生物農法で栽培された玄米は、さらに豊富な営養が含まれているのです。

 

 

玄米ごはん及び白米ごはんの、より詳しい成分表はこちらから

         

 

 

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食の安心と確固たる信念に生きる店”玄米屋たいぞう” - 玄米や発芽玄米の栄養成分と効能についての説明です (2010年12月23日 18:30)

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