玄米と食育の店『玄米屋たいぞう』(Ⅳ) オリジナルコンテンツ › > よくある質問

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よくある質問

 

玄米

 

 

このたび少々思うことがありましたので、


自分が売っている商品(玄米)の価値をあらためて


掘り起こし、簡単にまとめて書いてみました。




Q.【玄米屋たいぞうが売っているのは?】



A. 歴史的な裏付けのある健康食品です


 

 

Q.【お客様へのメリットは?】



A. 従来の習慣を変えることに役立ちます。


             つまり、生活習慣病の予防慢性病の改善に役立つということです




 

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Q.【どんな効果を感じることができる?】



A. アンケート結果では、最初はほとんどの人が何かしらの変化を感じています

             (1,000人中約70%)



・・・ただし、「肉体の劣化が緩やかになる」ということは


 

それはつまり、イコール「変化が少なくなり、変化を感じにくくなる」ということです。


 

玄米食は、多くの人たちにとって「健康維持」が目的とされている以上


 

ハッキリとした変化(効果)が見えないことが


玄米の効果でもあるわけなのですが・・・



・・・いまいち分かりにくかったとしても、


やはり歴史と現実が全てを物語っていますので、


どうぞご安心ください


 

 

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A.玄米屋たいぞうが玄米をブレンドする理由は大きくわけて3つあります。

 

 

【ブレンドすると美味】

 

当店が販売しております玄米食専用の玄米は、

(サムライの夢、サムライの魂シリーズ)

 

福井県内にて環境調和型農法

(除草剤少量を栽培初期に一回のみ使用、化学肥料不使用)

 

自然農法を手掛けておられる農家さんの栽培した玄米のみを

(無農薬、無化学肥料)

 

選りすぐってブレンドするところにこだわっています。

 

なぜなら

「その方がおいしいから」です。

 

ブレンドすることによって、単体では決して生じることがない

複雑玄妙な味わいを持つ玄米になるわけです。

 

ただし、ブレンドすれば必ず美味しくなるかというとそういうわけでもなく、

ブレンドの仕方も奥深いものでありまして、毎日が気づきと勉強の連続です。

 

玄米屋は今後もより素晴らしい玄米食専用の玄米を

お届けできますよう努力していきます。 

 

 

 

【安定供給&安定価格】

 

農業の担い手は高齢の方ばかりであるのが現実でして、

誠のこだわりある農家さんとなりますと、その数は決して多くはありません。

 

小規模農業ゆえに生産量は年によってまちまちで、

安定的な供給の約束はできない場合が多いのが実際のところです。

 

複数の農家さんによるブレンド玄米の販売を前提とすることで、

そのリスクがなくなり、安定した価格での販売も可能となります。

 

 

 

【多様性の創造】

 

これはお客様にとってすぐの直接的なメリットとなる理由ではありませんが、

自分の一時の都合が良いからといって

(例として、より安価であったり安定確保が可能であることなど)

 

競争力のある大手生産者ばかりに依存し、

零細農業者から離れていってしまうようであれば、

 

大手への一極化が推進されるばかりで、

零細にもある・・・いや、零細であればこそのせっかくの良さというものを、

みすみす潰してしまうことにもなりかねません。

 

誠に豊かな風土を築き、健全な環境を繋いでいくためには、

競争力があることばかりに視点を奪われてはならないのです。

 

競争力がなくとも何かしら良いところが必ずあるもので、

その良さがブレンドによって引き出され、活かされるのです。

 

ブレンドを前提とすることによって取り引きが偏らず、

志ある農家さんをより多数応援することにつながり、多様な味わいを創造し、

お客様に楽しんでいただくためにも役立つというわけです。

 

 

・・・この「多様性の創造」につきましては

玄米屋たいぞうが最も重要視していることでありまして、

私が玄米の販売や玄米食の推進にこだわっている理由の一つでもあります。

 

多くの人から見離されたり、蔑まれたり、日の当たらない様な存在であっても、

その良さを見出し輝かせるための力となることが出来るのであれば、

そんな素敵なことはありません。

 

私はそこに大きな意味を見出しており、

そしてそれこそが誠の健康というものを創造するためとして

何よりも重要なことだと考えているのです。

 

 

 

※ 当店のブレンド玄米は、福井県産コシヒカリ玄米100%または福井県産キヌヒカリ玄米と

福井県産コシヒカリ玄米、福井県産ミツヒカリのブレンドとなります

  

 

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A.まず最初にご理解いただきたいことですが

玄米酵素ごはん (酵素玄米)の発酵は「酵素発酵」(または酸化発酵)と呼ばれるもので

一般的な発酵形態である「微生物発酵」ではありません。

 

酵素発酵とは、食物などに元々含有されている酵素が活発化し

化学反応が促されることで、その食物が人間にとって有益なカタチに変化すること

指しています。(三年番茶などの茶葉の発酵と同様です)

 

 

酵素発酵のメカニズムも微生物発酵や腐敗におけるそれと同様ではありますが

微生物が食物を分解する際にそれまでにはなかった新たな有機化合物を生成することを

微生物発酵と呼ぶのに対し、食物自体に存在している酵素によって

別のカタチの食物(有機化合物)に変化することを酵素発酵(酸化発酵)と呼ぶわけです。

 

微生物発酵の場合、その多くが発酵によって酵素を含めた有機化合物などを

生成しますので、基本的には日が経つほど酵素が増えると考えてもらっても良いのですが

酵素発酵の場合は自身の酵素を使用して別形態の有機化合物(食物)に変化しているので

元々にあった酵素は減少していることが考えられます。

 糠床キン蔵

(ちなみに酵素発酵とは

「玄米が水や温度などの環境条件が揃うことで

発芽玄米へと変化していく化学反応」

と同様にお考えいただいても結構だと思います)

 

 

もちろんそうした変化によって

それまでに存在していなかった新たな酵素が

生じている可能性も無くはないのですが

玄米酵素ごはん(酵素玄米)に限っては未だそうした研究はされておりませんの

酵素が減ることはまだしも、酵素が増えることに科学的な裏付けはありません。

 

 

・・・ですので、「日が経った方が酵素が増えて健康に良い」ということは言えないのです。

 

 

玄米酵素ごはんという食品は多くの酵素を摂取するための食品というよりも

あくまでも先人達の経験に基づくことでその素晴らしさを立証できる

「人にとって有益な健康ごはん」ということを御理解いただけますと幸いです。

 

 

 

 

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