A. 「なぜ小豆を入れるのか？」についての科学的な検証や研究結果は残念ながら未だありません。
玄米（米）と小豆の組み合わせや、その営養学的な価値は江戸時代よりもずっと以前から知られており、当店では基本的にはそうした伝統、経験則に則って提供をしているということでご了承いただけますと幸いです。
ちなみに小豆の代わりに黒豆などの他の豆類を入れても玄米酵素ごはんをつくることが出来ることは確認されています。
ただし、仕上がり及び途中経過における味はそれぞれに異なりますし、大豆などでは腐敗してしまうこともあるようです。
また、小豆を入れなくても玄米ご飯の軟化が進むことを確認しておりますが、そうした玄米ご飯については細菌検査を行っておらず、あくまでも目視や実食などによる安全検査のみでの判断となっておりますことを、どうぞご了承ください。
Ａ．個人的には玄米（ごはん）は、「朝食」や「昼食」の主食としてお召し上がりいただくのがベストだと考えています。
（ただし、現代社会では仕事などの都合上、人それぞれに様々な生活スタイルがございますので、それが正しいと主張しているわけではないことをご了承くださいませ）
朝食に玄米ごはんを食べる習慣を取り入れることのメリットには、
・ よく噛むことが脳の働きの活性化につながること
・ 自律神経系統の適正化を促すこと
・ 昼頃までにかけて行われるゆっくりとした糖質の消化吸収が、脳内におけるセロトニン神経の正常な働きをも促す（・・・と、現代医学では考えられています）
・・・などが挙げられます。
（セロトニン神経については、また別の機会にくわしく説明したいと思いますが、人の心の働きに非常に重要な役割を果たしていることが特徴なのです）
（また、発芽玄米ごはんはセロトニンの正常な働きのために役立つだけでなく、セロトニンを体内で生成するために必要な必須アミノ酸であるトリプトファンやビタミンＢ６を多く含有しているところが大きなメリットです）
ちなみに私は朝食として、発芽玄米酵素ごはんに梅干しやらたくあんやらを混ぜ込んだオニギリを主に食べています。
腹持ちはもちろん最高で、昼過ぎまで集中力が途切れることはありません。
そして、昼食に玄米ごはんを食べる習慣を取り入れることのメリットには
・ 朝食と同様に、持続的かつ安定的な糖質の消化吸収による精神安定
・ その腹持ちの良さが夜の食事の量を減らしていくことに貢献する
・・・といったところが挙げられます。
玄米は消化吸収に時間がかかりますので、就寝前やあまり遅い時間にお召し上がりいただくことは私はオススメしていません。
また、多くの方々にとって晩御飯は家族の団欒の時間である場合が多いでしょうから、玄米が好きな家族ばかりであるならともかく、そうではないご家族がいる場合は特別に玄米を食べなければならないこともないのではないかと、個人的にはそう考えています。
具体的な玄米のオススメの食べ方としては色々とありますが、
（美味しいレシピのページなどでもご紹介しておりますのでご覧になってみてください）
何よりもしっかりとご認識していただきたいことは、現代社会における玄米（ごはん）とは基本的に「律するための食品」であるということです。
（律する食品とはどういうことか？については玄米屋たいぞう便りなどに書いておりますのでぜひ一度ご覧になってみてください）
玄米という食品が必ずしも誰とでも共感できるような「快楽のための食品」とはならないことだけは、きちんと認識しておいた方が良いでしょう。
玄米ご飯が必要以上に多くを食べることなく、人の健康維持に必要な営養を摂取できる食品であること
何も考えずに食べていると、どうしても食べ過ぎたり、早食いになってしまうといった現代食の難点をカバーするために、玄米ご飯を食習慣に取り入れることが非常に役立つこと
さらに現代食では得ることのできない、玄米が寄与する「食の消化吸収の際における体内外での適度なストレス」が、肉体の健康維持に役立つこと
こうしたことをしっかりと認識された上で、心身ともに健康的な玄米食生活をお楽しみいただけましたら、玄米屋としてそれほど嬉しいことはありません。
Ａ． たしかに玄米酵素ごはん（酵素玄米ごはん）は発酵食品の類に属するため独特の匂いがあり、日が経つにつれその独特の発酵臭は強くなっていきます。
３日目～５日目くらいまでは、さほど違いは出てきませんが、それ以降はだんだん独特の匂いが強くなってくることは否めません。
発酵食品に匂いはつきものですし、苦手な方は仕方がありませんが、食べ方を工夫することでまったく匂いを感じずに食べることも可能です。
オススメの方法の一つには梅肉を混ぜ込んでオニギリにしたり、野沢菜やたくあんの刻んだものを混ぜ込んでいただくことが挙げられます。
それ以外でも塩鮭や胡麻塩など色々な具材と合わせることで、玄米酵素ごはんの匂いはほとんど気にならずにお召し上がりいただくことができると思います。
玄米屋が匂い消しに試したもので、今のところ一番のオススメは梅肉ですが、梅肉に限らず何かの具材を合わせてオニギリにするのが玄米酵素ごはんにはピッタリかもしれません。
それが玄米屋たいぞうがお教えする、冷めても柔らかく消化の良い玄米酵素ごはんをより美味しくお召し上がりいただくコツの一つです。
玄米酵素ごはんは食べ慣れて脳がその営養価値を記憶すると、普通の玄米ご飯では物足りなく感じるようになりますヨ
このページでは、お客様から寄せられた様々なご質問や疑問に関してお答えします
（その他、ご質問等ございましたら、お問い合わせのページよりお気軽にご質問下さいませ）
※ 玄米について
Ｑ． どうして、たいぞうさんの玄米はそんなに美味しいのですか？
※ たいぞうの商品について
Ｑ． 県外でも発芽玄米酵素ごはんの配送はしていただけますか？
Ｑ． 玄米酵素ごはんを作る際の「右回りに８分間混ぜる」ことに意味はあるのですか？
Ｑ． 自宅で玄米酵素ごはんを作って、しばらくすると乾燥してしまいます。どうすればいいですか？
Ｑ. 玄米酵素ごはんに小豆を入れるのはなぜですか？どうしても小豆を入れなければならないのですか？
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