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『白菜と小カブと牡蠣の豆乳ゴマ味噌煮込み』 レシピのご案内

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白菜と牡蠣の豆乳胡麻味噌煮込み

白菜と牡蠣の豆乳胡麻味噌煮込みレシピ1

 

【材料】:2人分

 ・白菜・・・・・・・・・・・・・・250g            豆乳胡麻味噌煮込み
 ・小カブ・・・・・・・・・・・・・2個          
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・ 小1個         
・牡蠣・・・・・・・・・・・・・・1パック(約100g)         
 ・タラ または サケ・・・・2切れ                               
・豆乳・・・・・・・・・・・・・・200cc                   
・水・・・・・・・・・・・・・・・・200cc        
・昆布・・・・・・・・・・・・・・5cm角        
 

麦味噌(または白味噌)    大さじ1と1/2                 
しょうゆ               小さじ1            
 日本酒             大さじ2        
サラダ油                         大さじ1                     
すり白ゴマ                        大さじ1                  
塩こしょう           適量      
小麦粉             適量  

 

 

【作り方】所要時間約30分

1.タラは腹骨をそぎ取り、2つないし3つにカットし、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にうすくまぶす。    
牡蠣は水気をよくふき取り、小麦粉をタラと同様に全体にうすくまぶす。     
  

2.白菜の芯はそぎ切りにし、葉はざく切り。 
玉ねぎと小カブはくし型に切る。     
 

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、①のタラと牡蠣を両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。                           

4.フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を加えて熱し、玉ねぎと白菜の芯を入れて炒め、しんなりしたら小カブ、白菜の葉を加えて炒める。          
 

5.水と昆布を加えて沸騰したら、③のタラを戻し入れ、フタをして弱火で10分間煮る。
 

6.日本酒と③の牡蠣、カブの葉を加え強火にし味噌を煮汁で溶きながら加える。     
しょうゆと豆乳を加え、塩こしょうで味を整えたら、沸騰直前に火を止めて完成。

 

※ 豆乳は煮過ぎると分離してしまうので、一番最後に加えて手早く味を整えてください

 

 

 

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