【材料】：１人分
・玄米酵素ごはん（3日目） 250ｇ
・鰻の蒲焼き（白焼きでもＯＫ） 80ｇ
・卵（割りほぐしておく） 2個
・三つ葉 少々
・長いも 50ｇ
・ゆずこしょう 小さじ1/5
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
水 大さじ2
※ 鰻の蒲焼きは表面についているタレを、あらかじめお湯でさっと洗い流しておくと上品な味に仕上がります
【作り方】所要時間約10分
１．ゆきひら鍋または小さめのフライパンに調味料を合わせ入れ、食べやすい大きさにカットした鰻を真ん中に置いて火にかける。
２．だしが沸騰したら卵を外側から回しかけるように、2～3回に分けて入れる。
３．最後に入れた卵が半熟の状態で火を止め、フタをして20秒おく。
４．丼に玄米酵素ごはんを盛り、その上に③とちぎった三つ葉を形よくのせる。
５・摩り下ろした長芋にゆずこしょうを入れてよくかき混ぜ、④の丼にかけ入れながらいただく。
