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Q.玄米の営養成分は?

 

 

A. 玄米には非常に多くの営養成分が含まれています。

 五訂日本食品標準成分表に基づき、お茶碗1杯分(約200g)の玄米ごはの営養成分を表にしたので参考にして下さい。

 

            白米ごはん(200g)当  玄米ごはん(200g)当  玄米の営養比較(対白米)
  エネルギー     336kcal     330kcal      0.98倍
  たんぱく質     5.0g     5.6g      1.12倍
   脂質     0.6g     2.0g      3.33倍
  炭水化物     74.2g     71.2g      0.96倍
   灰分     0.2g     1.2g        6倍
  ナトリウム     2mg     2mg        1倍
  カリウム     58mg     190mg      3.27倍
  カルシウム     6mg     14mg      2.33倍
  マグネシウム     14mg     98mg        7倍
    リン     68mg     260mg      3.82倍
    鉄     0.2mg     1.2mg        6倍
   亜鉛     1.2mg     1.6mg      1.33倍
    銅     0.20mg     0.24mg       1.2倍
  マンガン     0.70mg     2.08mg      2.97倍
  ビタミンE     0.0mg     1.0mg        ∞
  ビタミンB1     0.04mg     0.32mg        8倍
  ビタミンB2     0.02mg     0.04mg        2倍
  ナイアシン     0.4mg     5.8mg      14.5倍
  ビタミンB6     0.04mg     0.42mg      10.5倍
   葉酸     6ug     20ug      3.33倍
  パントテン酸     0.50mg     1.3mg       2.6倍
 食物繊維(水溶性)     0.0g     0.4g        
 食物繊維(不溶性)     0.6g     2.4g        4倍

 (平成12年五訂日本食品標準成分表を参考)

 

ただし、玄米ごはん、白米ごはん共に、無機質やビタミンなどの含有量は、米の品種や産地などでも値が様々に

変わることが考えられますので、あくまでも参考値として捉えてくださる様お願いします。

 

米に含まれる無機質やビタミンは、稲の育つ土壌(田んぼ)の状態が大きく影響すると思われます。

微生物農法で栽培された玄米は、さらに豊富な営養が含まれているのです。

  

  

玄米や発芽玄米の、営養成分についての説明はこちらから

玄米ごはん及び白米ごはんの、より詳しい成分表はこちらから

 

  

 

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