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玄米屋たいぞうが提案する 【 おいしいレシピ 】 H23年度版

 玄米屋たいぞうが玄米を使った料理のレシピや玄米と相性の良いおかずのレシピをご紹介します

 

誠に勝手ながら、現在レシピの更新をしばらくお休みさせていただいております。

なにとぞ御了承下さいませ。

 

玄米酵素ごはんレシピ男が喜ぶレシピ 野菜主義レシピ

 

 

 

玄米じゃこ飯豆乳酸辣湯寒ブリネギ味噌焼き  

カニレタス玄米チャーハン生春巻きもどき厚揚げピリ辛オイスター.JPG  

菜花としめじの玄米リゾットバナー緑の玄米ビビンバ小松菜とウナギのキムチ和え

 

玄米オムライスバナー.JPG野菜主義「ゴーヤのグリーンサラダ」カツオの香味サラダ~梅かつおドレッシング~

 

中華風菜飯水晶とうふバナー鰻玉とろろ丼バナー

 

玄米ナシゴレンほうれん草と木の子のごま和え秋鮭と野菜の蒸し焼き

 

秋の玄米雑炊 里芋とゴボウと舞茸のピリ辛和えバナー たくあんの煮たの.JPG

 

玄米酵素ごはんDEニョッキ赤カブラのなんちゃって呉汁.JPGれんこんお好み焼きバナー.JPG

 

 

 

 

 平成24年度版はこちら をクリックしてください

 

 

 

玄米じゃこめしの案内バナー

「玄米じゃこ飯」のレシピ じゃこの有馬山椒煮のレシピ

 

 

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カニレタス玄米炒飯の案内バナー.JPG

カニレタス玄米チャーハンレシピ:  「越前かに」とは越前の漁港で水揚げ
されたズワイガニを指します。
このズワイガニのメスを福井では
「せいこ」と呼んでいますが、左の
写真のように手のひらサイズの
可愛らしいカニでございます。
ただ、セイコならではの特徴が
内子、外子と呼ばれる卵です。
この卵とカニミソ、カニの身から
生み出される奥深い味わいを
お楽しみください!        ・玄米酵素ごはん(3日目)320g(2食分)
・卵                 1個
・レタス大3枚                    80g
・せいこカニ(ズワイカニのメス)    一杯
・オイスターソース            小さじ1
・塩こしょう               適量
・サラダ油           大さじ1.5  カニレタス玄米チャーハンレシピ:① フライパンに分量の油を入れて
火にかけ、ほぐしておいた卵を
スクランブルに炒めます。
② ある程度卵に火が通ったら、
玄米酵素ごはんとセイコガニの卵
カニミソ、カニ身を入れて、さっと
混ぜながら炒め合わせます。
玄米酵素ごはんはモチモチのご飯
ですので、あまりパラパラの炒飯
にはなりません。
さっとかき混ぜながら炒めるのが
美味しく仕上げるコツです。
③ オイスターソース、塩で味を整え
適当にちぎったレタスを加えて
レタスがしんなりする程度にさっと
炒め合わせます。
④ もう一度塩こしょうで味を調え、
器に盛り付けて完成!  せいこカニの内子の紅と
レタスの緑、卵の黄色が
映える綺麗な仕上がりです! 

 ヒカリ食品の オイスターソースは化学調味料等無添加
国産原料、有機栽培野菜の
使用にこだわって作られた
自然な風味のオイスターソースです発芽玄米酵素ごはん説明.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 せいこ蟹のさばき方、食べ方について、

 友人である株式会社jig.jp社長福野氏が

 You Tubeに動画をアップしていたので、

 ここでもご紹介させていただきます。

 

 なかなか面白い動画です

 ぜひ一度ご覧になってみてください。

 

ライン 

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玄米麹味噌「大蔵」で作る寒ブリのネギ味噌焼き

① ブリはあらかじめ下味をつけ、5分ほど置いておく。
② ブロッコリーは小房に分け、里芋は皮を包丁の背などでこそげ取り、一口大の大きさにカットし、耐熱容器に入れて蓋をして電子レンジで1分半加熱する。
③ ネギ味噌の材料を合わせておく。
ネギはみじん切り。
※ 今回は玄米麹味噌「大蔵」を使用。
長期熟成味噌ならではの奥深い風味が楽しめる最高級の田舎味噌です。 裏返しながら7~8分焼く。
表面にネギ味噌を薄く塗り、さらに1~2分焦げ目がつくように焼く。
⑤ 器に盛り付け、彩りに小口に切ったネギをあしらって完成。
好みで七味唐辛子をふってもOK!
冬の時期、脂がのったブリには辛めのネギ味噌がピッタリ!
玄米ご飯との相性はもちろん、酒の肴にも最高です。
まさにオヤジ泣かせの一品です。  補助レシピバナー・玄米麹味噌「大蔵」:素材選びと昔ながらの手作業にこだわり続けることから生まれたまさしく至高の二年味噌です ネギ味噌は冷蔵庫で二週間は日持ちしますので、多目に作っておくと、何かと重宝します。
ブロッコリーの軸も皮を少し厚めに剥いて、硬めにボイルし、ネギ味噌に一晩漬け込んでスライスするだけで、これも男が泣いて喜ぶ美味しいおかず、酒の肴になります!    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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豆乳で作るサンラータンのレシピのご案内

豚肉、鶏がらだしは使用せずとも美味しく仕上がります
その際には冷蔵庫にある残り野菜などを、左記の材料以外にも色々と使用するとより美味しく仕上がります① 豚肉は一口大に切り、青梗菜は3cm幅で斜め薄切り、えのきは石づきを除き半分にカット、しめじは石づきを除いてほぐす。
ねぎは3cm長さで細切り、人参は短冊切り、春雨は20cmの長さでカットしてお湯で戻しておく。
② 鍋に油を熱し、豚肉、人参、ねぎ、しめじ、えのきの順に加えて炒めた後、水と酒、鶏がらだし、春雨を加えて煮立てフタをして弱火で5~6分煮る。
③ 豆乳を加え、酢、醤油、塩、こしょう、ラー油で調味する。
④ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、青梗菜ともやしを加えた後、とき卵を回し入れてひと煮する。
⑤ 器に盛り、好みでラー油や酢を足していただきます。

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菜花としめじの玄米リゾット

【材料:2人前】
・菜の花・・・・・・・・・  10本
・しめじ・・・・・  1/2パック(50g)
・玉ねぎ・・・・・・・・・  50g
・アサリまたはハマグリ・・・100g
・玄米ごはん・・・・・・・ 300g
・にんにく(スライス)・・・3枚
・昆布(3cm×3cm)・・・・1枚
・バター ・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・2カップ(400cc)
白ワイン・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・ 小さじ1/2
こしょう・・・・・・・・・少々
粉チーズ・・・・・・・適量

① 菜の花は2cm幅で切り、軸と穂、葉を分けておく。シメジはほぐしておく。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。
② フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、シメジの順に炒め、軽く火が通ったら、アサリ(ハマグリ)と白ワイン、水、塩、こしょう、昆布を入れて強火で煮る。
※ アサリ(ハマグリ)が小さかったり、食べやすい仕上がりにする際には、貝が開き、火が通ったらフライパンから取り出し、盛り付けの際に加えて下さい。
③ ②に玄米ごはんを入れて中火の弱火で2~3分煮る。
④ 先に菜花の軸を入れて1~2分煮る。
次いで穂と葉を入れて1分程煮て、粉チーズを加えて完成。

 特選素材「さばえ菜花」

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玄米オムライス


【つくり方】 所要時間約20分
① 薄揚げはさいの目に切る。
② フライパンにサラダ油をとり、玉ねぎ、薄揚げの順に炒める。
③ 玉ねぎが透き通ってきたら、玄米酵素ごはんを入れ、ほぐしながら炒める。
ケチャップとこしょうで味付けし、器に体よく盛り付ける。

④ バターを溶かしたフライパンに溶き卵を流し入れ、半熟のオムレツをつくる。
(薄焼き卵でもOKです)
③の玄米ご飯に盛り付ける。
⑤ フライパンにサラダ油をとり、薄切りの玉ねぎを炒め、透き通ったら、カレーとトマトケチャップを入れて煮立てる。
(濃度が濃い場合は少量の水を足す)
⑥ ④にカレーソースをかけて完成。
ヒカリ有機トマトケチャップ

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・春キャベツ・・・・・・・・・・  6枚
・豚薄切り肉(細く切る)・・・・・60g
・マグロ切り身(サクどり)・・・・ 40g
・むきエビ(ボイルする)・・・・・ 40g
・きゅうり(せん切り)・・・・・・1/2本
・長いも(短冊切り)・・・・・・・60g
・青じそ(せん切り)・・・・・・・10枚
・万能ねぎ(長さを5cmに切る)・・ 6本
(合わせ調味料)
ナンプラー・・・・・・・・大さじ1
砂糖・胡麻油・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・豆板醤・・・・・ 小さじ1/2

① キャベツはさっとゆでて、ざるにとり冷ましておく。(芯の部分は包丁で削っておくと巻きやすい)
② マグロ、むきエビは合わせ調味料をもみこんでおく。残りの合わせ調味料を豚肉にもみこみ、フライパンで炒める。
③ キャベツを広げ、青じそ、きゅうり、万能ネギ、長いもを等分にのせ、②のマグロ、豚肉、むきエビをそれぞれ別にのせ、手前、両側を内側に折り、くるくると巻く。
④ 食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成。

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厚揚げのピリ辛オイスター炒め厚揚げのピリ辛オイスター炒めヒカリ食品の オイスターソースは化学調味料等無添加
国産原料、有機栽培野菜の
使用にこだわって作られた
自然な風味のオイスターソースです

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玄米酵素ごはんでつくる中華風菜飯 材料2~3人分:
・玄米酵素ごはん(3日目)     1袋(3食分)
・さっと茹でて水気をきった葉物 200g(大根葉、カブの葉、小松菜、菜花やほうれん草など何でもOKです)
・ねぎのみじん切り          10cm分
・にんにくのみじん切り       小さじ1
・生姜のみじん切り    小さじ1と1/2
・豆板醤またはタカの爪    少々
・サラダ油          小さじ2
・酒                          大さじ1
・しょうゆ                    大さじ1/2
・オイスターソース     小さじ1/2
・胡麻油                         大さじ1/2
・ちりめんじゃこ    大さじ2
・白胡麻        大さじ1      ① 菜っ葉は洗ってさっと湯がき、よく水気を切って1cm幅で切り刻む。
② フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を炒め、きつね色になったら①の菜っ葉を加え、さらに炒める。
③ ②を酒、しょうゆ、オイスターソースで調味し、火をとめてからちりめんじゃこと白胡麻、胡麻油を加えて混ぜる。
④ 玄米酵素ごはんに③を混ぜ込んで完成

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緑の玄米ビビンバ 緑の玄米ビビンバレシピ1.JPG緑の玄米ビビンバレシピ2.JPG

 

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小松菜と鰻のキムチ和え

小松菜とうなぎのキムチ和えレシピ

 

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カツオの香味サラダ~梅カツオドレッシング~

カツオの香味サラダレシピ1カツオの香味サラダレシピ2

                       

※ 豆腐は切らずに粗くほぐした方が美味しく感じますヨ

※  カツオのたたきの分量は2人前で100gとなっておりますが、男はモリモリ食べるので倍以上用意しても良いでしょう

※ サラダとはいえ玄米ご飯と非常に相性がよく、営養面でも文句なしのオススメレシピです

 

 

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ゴーヤのグリーンサラダ

 ゴーヤのグリーンサラダのレシピ

 

 

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男が喜ぶ鰻玉とろろ丼

鰻玉とろろ丼レシピ1.JPG鰻玉とろろ丼レシピ2.JPG

 

 

 

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水晶とうふ

水晶とうふレシピ

 

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秋鮭とたっぷり野菜の蒸し焼き

鮭とたっぷり野菜の蒸し焼き鮭とたっぷり野菜の蒸し焼き

 

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ほうれん草と木の子のごま和え1.ほうれん草は洗って、根元に縦の切り目を入れる。
しめじとえのきだけは、根元を切り落としほぐす。
豆腐は重しをして水気をきっておく。
2.鍋に水1/2カップを入れて沸かし、ほうれん草を入れ、ふたをして蒸し茹でにする。
(20秒~30秒くらい)
冷水にとって3~4cm長さに切る。
3.②の鍋でしめじとえのきだけを炒り煮にし、ざるにあげて冷蔵庫で冷やしておく。
豆腐は適当につぶしておく。
4.調味料を混ぜ合わせ、食べる直前に②と③を和えていただきます。

 

 

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玄米ナシゴレン

玄米ナシゴレンレシピ1玄米ナシゴレンレシピ2

 

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秋の玄米雑炊バナー秋の玄米雑炊レシピ麦味噌案内.JPG

 

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厚揚げとたくあんの煮たの.JPGたくあん煮レシピ1.jpgたくあん煮のレシピ2.JPG

 

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里芋ゴボウ舞茸ピリ辛和え

里芋ゴボウ舞茸ピリ辛和えレシピ

 

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赤カブラなんちゃって呉汁

なんちゃって呉汁レシピ

赤かぶらのうんちく話

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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玄米ニョッキ

玄米ニョッキレシピ.JPG

 

 

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れんこんのお好み焼きバナー.JPG

れんこんのお好み焼き.JPG

 

 

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